ترفندهایی برای پخت حلیم در خانه
حلیم، غذای سختی که به ویژه در ماه مبارک رمضان طرفداران زیادی دارد و شاید این روزها به دلیل شیوع کرونا ترجیح دهید در خانه آن را تهیه کنید و ما دستور تهیه آن را در اختیارتان قرار می دهیم
به گزارش جی پلاس، ماه رمضان امسال سختی هایی به همراه دارد، که با شیوع کرونا گریبان گیر همه شده است، مثلا بسیاری از رستوران ها تعطیل شده است و شاید مجبور باشیم غذای محبوب افطارهای ماه مبارک را خودمان در خانه تهیه کنیم، تجربه ای سخت اما دوست داشتنی...
مواد لازم:
- گندم (ترجیحا پوست کنده): ۵۰۰ گرم
- گوشت (ترجیحا بوقلمون): ۳۰۰گرم
- آب: به مقدار لازم
- نمک: به مقدار لازم (خیلی کم)
- روغن حیوانی یا کره آب شده: به مقدار لازم
- شکر و دارچین: به مقدار لازم برای تزیینات
طرز تهیه و دستور پخت:
۱. اولین کاری که باید بکنیم خیس دادن گندم هست. گندم پوست کنده در همه سوپر مارکت‌ها موجود است ولی اگر در دسترستان نیست می‌تونید از گندم با پوست استفاده کنید و در مراحل پختن که پوست انداخت آن را از ظرف خارج کنیم.
۲. گندم را چند ساعتی خیس می‌کنیم. بعد آن را با گوشت و یکی دو لیتر آب در قابلمه روی حرارت می‌گذاریم و بعد از جوشیدن می‌گذاریم روی حرارت ملایم کامل بپزد.
۳. حداقل سه ساعت زمان لازم دارد تا بپزد. البته گوشت که نیم‌پز شد نمک را هم اضافه می‌کنیم. در حین پخت هم باید هر از گاهی هم بزنیم . آنقدر هم زدن را ادامه می‌دهیم که وقتی کاملا پخت به شکل پوره در آمده باشد. البته اگر مخلوط کن برقی دارید به راحتی می‌تونید صاف و یکدست کنید.
۴. زمان کشیدن هم با کره و دارچین و شکر تزیینش می‌کنیم.
فوت و فن‌ها:
- موقع پختن گندم، در قابلمه را نیمه باز بگذارید، زیرا بستن در قابلمه باعث سر رفتن گندم می‌شود.
- برای کاهش زمان پخت حلیم خانگی می‌توانید از بلغور گندم استفاده کنید.
- استفاده از شکر کاملا اختیاری بوده و افراد بسته به ذائقه خود می‌توانند از شکر یا نمک برای سرو حلیم استفاده کنند.
- برای له کردن حلیم حتما از گوشت‌کوب استفاده کنید و هرگز حلیم را در غذاساز یا مخلوط کن میکس نکنید.
- برای تهیه حلیم خانگی از گوشت دنده گوسفندی تازه با استخوان و در کنار آن گوشت سردست و سرسینه هم اضافه کنید تا موقع کوبیدن ریش ریش شده و باعث کش آمدن حلیم شود.
- گوشت حلیم را خرد نکنید، زیرا خرد کردن گوشت باعث کوتاه شدن رشته‌های آن شده و مانع کش آمدن حلیم می‌شود.
- اضافه کردن شیر به حلیم یک فوت آشپزی در دستور پخت آن است. بعد از پختن و جا افتادن مخلوط گندم و گوشت و در حالی که هنوز قابلمه روی حرارت ملایم است می‌توانید به آن مقداری شیر اضافه کنید و به هم زدن ادامه بدهید.
- حین پخت می‌توانید یک عدد چوب دارچین به مواد اضافه کنید و بعد از پخت چوب را خارج کنید.
دیدگاه تان را بنویسید