کره بادام زمینی خانگی

به گزارش جی پلاس،‌ برای تهیه این کره می توانید خلاقیت به خرج دهید در این دستور کره طوری درست می شود که دانه های درشت زیر دندان بیاید، بعضی اوقات به آن بادام اضافه می کنیم. وقتی خیلی جسارت داشته باشیم کره بادام زمینی شکلاتی درست می کنیم. درست کردن کره ی بادام زمینی تقریباً جادویی است. آنها را در یک غذا ساز بریزید و دستگاه را روشن کنید و ببینید چطور بادام زمینی ها ابتدا خرد و بعد به یک خمیر سفت و در نهایت کره بادام زمینی نرم و براق تبدیل می شوند. بهتر است از بادام زمینی بو نداده استفاده کنید اما اگر نتوانستید آن را پیدا کنید از بادام زمینی بو داده استفاده کنید. چون آنها بو داده هستند از مرحله ی بو دادن در فر بگذرید اما این کار به نوعی دوباره به آنها رنگ و بو می دهد. در مورد روغن هر چقدر لازم است اضافه کنید، بادام را بچشید. اگر خشک بود کمی روغن اضافه کنید، مثلاً هر بار ۲ قاشق چایخوری.

مواد اولیه عسل ۱ تا ۲ قاشق چایخوری روغن بادام زمینی (یا روغن نباتی) ۲ قاشق چایخوری + مقدار لازم نمک ۱/۴ تا ۳/۴ قاشق چایخوری بادام زمینی (بی نمک، با پوست) ۲ فنجان - ۳۰۰ گرم

کره بادام زمینی شکلاتی روغن بادام زمینی (یا روغن نباتی) ۳ قاشق سوپخوری + مقدار لازم نمک ۱/۴ تا ۳/۴ قاشق چایخوری بادام زمینی (بی نمک، با پوست) ۲ فنجان - ۳۰۰ گرم پودر کاکائو (شیرین نشده) ۱/۲ فنجان - ۴۶ گرم پودر شکر ۱ و نیم فنجان - ۱۷۳ گرم

کره بادام زمینی و بادام روغن بادام زمینی ۱ تا ۲ قاشق سوپخوری + مقدار لازم عسل ۱ تا ۲ قاشق چایخوری نمک ۱/۴ تا ۳/۴ قاشق چایخوری بادام (بی نمک، کامل) ۱ فنجان - ۱۵۰ گرم بادام زمینی (بی نمک، با پوست) ۱ فنجان - ۱۵۰ گرم

طرز تهیه ۱٫ فر را با دمای ۳۵۰ درجه فارنهایت (۱۷۷ درجه سانتی گراد) داغ کنید. بادام زمینی ها را در یک قالب کیک گرد یا مربع شکل یا سینی فر لبه دار بریزید. آنها را سه دقیقه بو بدهید. تابه را تکان بدهید یا بادام زمینی ها را هم بزنید سپس سه تا پنج دقیقه دیگر تا زمانی که قهوه ای روشن شوند و بوی آجیل از آنها بلند شود بو بدهید. مواظب باشید مغز آجیل خیلی سریع می سوزد. ۲٫ برای درست کردن کره بادام زمینی، بادام زمینی های بو داده را داخل کاسه غذاساز بریزید. یک دقیقه بزنید سپس لبه های کاسه را با یک کاردک پاک کنید. دو تا سه دقیقه دیگر تا زمانی که کره بادام زمینی نرم و براق به دست بیاید بزنید. حالا به میزان دلخواه نمک و عسل اضافه کنید و بزنید تا مخلوط شوند. معمولاً نصف قاشق چایخوری نمک و یک و نیم قاشق چایخوری عسل می ریزند که آن را کمی شیرین می کند. غلظت را کنترل و مطابق نیاز روغن اضافه کنید. ۳٫ اگر کره ی بادام زمینی را طوری درست می کنید که دانه های درشت زیر دندان بیاید، قبل از شروع کار ۱/۳ فنجان بادام زمینی بو داده را اندازه بگیرید و بعد داخل کاسه غذا ساز بریزید. ۸ تا ۱۰ مرتبه بزنید تا بادام زمینی ها خیلی کوچک خرد شوند.

بادام زمینی خرد شده را در یک کاسه بریزید و برای بعد کنار بگذارید. سپس وقتی کره ی بادام زمینی را درست کردید بادام زمینی کنار گذاشته شده را به کره بادام زمینی اضافه کنید و هم بزنید. ۴٫ بادام زمینی ها و بادام را طبق آنچه گفته شد بو بدهید. سپس بادام زمینی و بادام بو داده را داخل کاسه غذا ساز بریزید . یک دقیقه بزنید سپس لبه های کاسه را با یک کاردک پاک کنید. دو تا سه دقیقه دیگر تا زمانی که کره ی بادام زمینی نرم و براق به دست بیاید بزنید.

حالا به میزان دلخواه نمک و عسل اضافه کنید و بزنید تا مخلوط شوند. معمولاً نصف قاشق چایخوری نمک و یک و نیم قاشق چایخوری عسل می ریزند که کره بادام زمینی را کمی شیرین می کند. غلظت را چک کنید. بهتر است یک تا دو قاشق سوپخوری روغن اضافه شود، شما می توانید مطابق نیاز روغن اضافه کنید. ۵٫ بادام زمینی ها را طبق آنچه در بالا گفته شد بو بدهید. بادام زمینی های بو داده را داخل کاسه غذا ساز بریزید.

یک دقیقه بزنید سپس لبه های کاسه را با یک کاردک پاک کنید. دو تا سه دقیقه دیگر تا زمانی که کره بادام زمینی شکلاتی نرم به دست بیاید بزنید. نمک، روغن، پودر کاکائو و شکر پودری را اضافه کنید سپس یک دقیقه دیگر تا مخلوط و براق شوند، بزنید. ۶٫ کره بادام زمینی را در ظرف محافظ غذا بریزید. در آن را ببندید و تا یک ماه در یخچال نگهداری کنید.

منبع: آشپزی حرفه ای سوران